|
|
Filetlapjes Met Champignonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkensfiletlapjes a 125 gram
80 g boter
2 sjalotjes fijngesnipperd
1 teentje look geperst
100 g champignons in dunne plakjes gesneden
1 pot fond (vlees, a 4 dl)
3 deciliter witte wijn (droog)
1 eetlepel peterselie vers, fijngehakt
snufje peper
snufje zout
1 eetlepel allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 30 g boter in een sauspan en fruit hier in de sjalotjes en knoflook ca. 2 minuten op zacht vuur. Voeg de champignons toe en bak deze kort mee.Voeg de vleesfond, wijn en peterselie toe en laat dit op zacht vuur tot de helft inkoken.
- Wrijf ondertussen de filetlapjes in met peper. Verhit 50 g boter in een koekenpan en bak het vlees in ca. 10 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar. Breng de filetlapjes op smaak met zout.
- Bind de saus met allesbinder en breng deze op smaak met zout en peper.
- Verdeel de filetlapjes met een beetje saus over 4 borden en garneer het geheel met peterselie. Serveer de overige saus er apart bij.
Lekker met peterselie-aardappeltjes (kook 600 g krieltjes en roer hier 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie en 20 g boter door. Breng de krieltjes op smaak met zout) en witlofsalade (350 g witlof in reepjes snijden en mengen met 2 eetlepels rozijnen, 1 appel en 1 sinaasappel in stukjes. Schep slasaus naar wens door de salade).
|
|
|